「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香(qīngxiāng)在锅中蒸腾

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年技艺化作盘中艺术(yìshù)

用双手诠释着中式美味(měiwèi)的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴(gòngfù)端午之约

赵会(zhàohuì)连：一叶长情粽，百年非遗魂

北京民族饭店餐饮部面点厨师长赵会连(lián)

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠(gōngjiàng)”等殊荣

却始终扎根于最朴实的(de)灶台

他将浙江畲族的(de)非遗“长情粽”带至北京

每个粽子重300克(kè)、长20厘米

间距与重量全凭(píng)眼力与手力把控

七节粽在(zòngzài)当地被称为“状元粽”

挂在门上承载着“高中状元”的(de)祝福

而“扁担粽”则寓意着(zhe)担当与责任

赵会连多次深入深山采集野生箬竹(ruòzhú)叶

即便被虫咬得满手红肿也不曾(bùcéng)退缩

“非遗不能丢，它是活着的(de)文化”

从APEC会议(huìyì)到冬奥会

他以中式点心征服(zhēngfú)世界味蕾

更用一颗粽子让南北(nánběi)文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗(yīkē)赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展有限公司董事长(dǒngshìzhǎng)李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国重要农业(nóngyè)文化遗产”

从亩产170多斤到如今的(de)400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱、栗子咖啡(kāfēi)等衍生产品

开拓市场潜力、激发(jīfā)消费动力

端午之际，李思鹏将板栗(bǎnlì)清香融入粽子

紫米栗(zǐmǐlì)粽、板栗红烧肉咸粽

栗子(lìzi)不仅是食物，更是历史的见证

栗子花编成(biānchéng)火绳能驱蚊

栗子树曾护长城能抗敌(kàngdí)

他抚摸(fǔmō)着古树粗糙的树干

如今，他正打造(dǎzào)板栗文旅融合产业链

刘忠：守正出奇，谭家菜里的端午新味(xīnwèi)

谭家菜(tánjiācài)第四代非遗传承人、北京饭店行政副总厨刘忠

用一道“罗汉大虾”演绎端午祝福(zhùfú)

这道清末名菜精选(jīngxuǎn)渤海湾春虾

片虾皮而(ér)不伤肉，剁虾筋且不损形

这是(shì)对美食的最高尊重

面对“板栗(bǎnlì)入谭家菜”的挑战

香云纱盘扣造型的(de)栗蓉流沙点心

将北方栗香与广式流沙(liúshā)融合

守正不守旧，创新(chuàngxīn)不离根

从(cóng)官府秘宴到百姓餐桌

刘忠让谭家菜在(zài)时代浪潮中历久弥新

不变的是对文化的敬畏(jìngwèi)与传承的执着

5月28日(rì)21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看三位匠人以双手(shuāngshǒu)为笔

书写中华文化的鲜活篇章(piānzhāng)

点亮中式美食(měishí)的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视